Un apĂ©ritif dinatoire aux saveurs d'automne 🍂


Qui a dit que "automne" rimait forcément

avec "langueur monotone" ?



L'Ă©quipe du Chaudron va vous prouver que ce cher Verlaine avait tort. Enfin une bonne excuse pour recevoir ses amis chez soi avec un pull moche de grand-mĂšre et des charentaises au pied. Mais plus qu'une excuse, c'est surtout l'occasion rĂȘvĂ©e pour prĂ©parer son body winter avec ses copains autour de recettes inspirantes aux saveurs de l'automne !



Voici les 3 conseils du Chaudron pour des buffets

dinatoires inspirants !


  1. On trouve des idées pour s'inspirer

  2. On sélectionne quelques recettes

  3. On choisit ses éléments pour une jolie déco

1. On fait le plein d'idées



Exit la nostalgie des jours d'Ă©tĂ©, le profond marasme des jours qui raccourcissent et du froid qui s’installe doucement mais surement. A la place de voir le verre Ă  moitiĂ© vide, il est temps de le voir Ă  moitiĂ© plein ! Et pour ça, le Chaudron de Lulu vous aide Ă  faire le plein d'inspiration.


Avant de passer Ă  table ou en cuisine, si on sortait prendre l'air ? Juste pour le plaisir de regarder autour de soi, et de se nourrir d'idĂ©es. Parce qu'honnĂȘtement, entre nous, Ă  quel moment de l'annĂ©e les couleurs ont-elles Ă©tĂ© si Ă©clatantes et les paysages si flamboyants ? Du rouge, du jaune, du vert sur fond de coucher de soleil resplendissants, regarder par la fenĂȘtre devient un vĂ©ritable spectacle en soi lorsqu'on prend la peine de s'y attarder.


On s'imagine au coin du feu dans une ambiance rustique au revenir d'une promenade sur des sentiers brumeux. On retrouve petit à petit la chaleur de son intérieur, enroulé dans un plaid, entouré d'odeur boisé tandis que les flammes crépitent. Ce qu'on retiendra de ces belles journées d'automne à laurée de l'hiver, ce sera sans aucun doute cette douce lumiÚre, ces couleurs chaudes et cette ambiance trappeur. Et c'est justement cette douceur qu'on voudra retrouver sur notre buffet.


PrĂȘt(e) Ă  passer en cuisine ?

2. On sélectionne des recettes craquantes


L'automne c'est aussi une multitude de recettes. Les idées ne manquent pas et le choix peut s'avérer complexe. Alors pour un super apéro dßnatoire, on en a testé 3 pour vous !



1. Panna cotta au jambon cru et parmesan



▶ l IngrĂ©dients pour 6 personnes :

  • 750 ml CrĂšme liquide

  • 120 g Parmesan rĂąpĂ©

  • 3 Feuille de gĂ©latine

  • Poivre du moulin




đŸ„Ł l La prĂ©paration :

  1. On plonge les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant environ 5 minutes

  2. On porte la crÚme liquide à ébullition dans une casserol avant de verser le parmesan. On mélange pour obtenir un beau mélange !

  3. Une fois que la gélatine est ready, on la plonge dans le mélange crÚme liquide-parmesan.

  4. On verse le tout dans un joli récipient puis on laisse au frais (si possible, toute la nuit !)

  5. On assaisonne selon nos envies


2. Flûte torsadées truite & Boursin


▶ l IngrĂ©dients pour 6 personnes :

  • 2 pĂątes feuilletĂ©s

  • 150 grammes de Boursin

  • 120 grammes de truite fumĂ©e

  • 1 jaune d'oeuf

  • Quelques graines de pavot

  • Un peu de lait




đŸ„Ł l La prĂ©paration :

  1. Pendant que le four à 180°C, on coupe finement la truite fumée qu'on mélange avec le Boursin

  2. On pose les pùtes feuilletées l'une sur l'autre & on coupe les bords pour obtenir une forme carré. On pose ensuite un carré de pùte sur une feuille de papier sulfurisé qu'on nappe avec le mélange truite-Boursin.

  3. On recouvre avec la seconde pùte feuilletée & on appuie légÚrement. On découpe ensuite 12 morceaux dans la longueur.

  4. Vient ensuite l'étape la plus délicate : on torsade les flûtes qu'on pose ensuite sur une plaque, recouverte de papier sulfurisé. Une fois cette étape terminée (pas trÚs agréable qu'on se le dise), on badigeonne de mélange jaune d'oeuf & lait.

  5. Et pour terminer en beauté, il vous suffit de parsemer de graines de pavot avant de mettre tout ça au four pendant 20/25 minutes.


3. Crackers apéritifs au Boursin


▶ l IngrĂ©dients

  • 125 g de farine

  • 4 cuillerĂ©es Ă  soupe de parmesan rĂąpĂ©

  • 1 pincĂ©e de sel

  • 5 cl d’huile d’olive

  • 10 cl de crĂšme liquide

  • 1 poignĂ©e de graines de pavot bleu


đŸ„Ł l La prĂ©paration :

  1. On préchauffe son four à 180 °C.

  2. On passe ensuite Ă  la prĂ©paration des crackers : on mĂ©lange farine, parmesan, sel et & graines de pavot. On ajouter ensuite l’huile d’olive puis la crĂšme. On mĂ©lange le tout.

  3. On met ensuite la pĂąte entre deux feuilles de film alimentaire qu'on va aplatir au rouleau pour former un rectangle de 2 Ă  3 mm d’épaisseur.

  4. On Îter le film et on dépose la pùte sur un papier sulfurisé avant de la découper en petits carrés.

  5. On met tout ça au four entre 10 & 12 minutes en surveillant pour que les crackers dont légérement




4. Les billes de mozza panés


▶ l IngrĂ©dients pour 6 personnes

  • 4 billes ou morceaux de mozzarella

  • 2 gros Ɠuf

  • 5 Ă  6 c. Ă  soupe de chapelure

  • huile de friture nature ou parfumĂ©e

  • sel, poivre

  • piment d'Espelette





đŸ„Ł l La prĂ©paration

  1. On casse l'Ɠuf dans un petit ramequin. On ajoute le sel, le poivre et on bat tout ça. Ensuite, on verse la chapelure dans un autre ramequin qu'on mĂ©lange avec un peu de piment d'Espelette.

  2. On passe ensuite chaque bille de mozzarella dans l'Ɠuf puis dans la chapelure. Et on renouvele une nouvelle fois l'opĂ©ration, Ɠuf et chapelure.

  3. Dans une poĂȘle, on fait chauffer l'huile pour dorer les billes de mozzarella sur chaque face.

  4. On les déposez sur une feuille de papier absorbant.

💬 l Astuce : Ă  servir bien chaudes pour apprĂ©cier le croustillant extĂ©rieur et le fondant intĂ©rieur.



PrĂȘt(e) Ă  tout mettre en place ?


3. On recycle sa déco dans les placards




Bien manger, c'est bien, mais bien manger sur une table stylée, c'est encore mieux !

  • Le motif persan

On choisit ce motif dans des tons chauds (comme on l'a vu plus haut avec le moodboard) pour venir s'en servir à la maniÚre d'une nappe qu'on dispose au centre de la table. Cela va nous permettre d'habiller le fond de la table et de créer une ambiance chaleureuse.


  • La vaiselle de mamy

Vous vous souvenez de ces vieilles assiettes que Mamy vous avez donné et que vous avez caché au fin fond du placard ? Et bien voici l'occasion parfaite pour en faire usage ! La vaisselle vintage viendra donner du cachet à votre table.


  • Les fleurs & les branches d'arbre

Et si vous testiez le chemin de table naturel ? Rien de plus simple pour cela : il vous faut des branches d'arbre qui traversent toute la longueur de la table, auxquelles on ajoute un beau bouquet de fleurs sĂ©chĂ©es. Si vous avez ramassĂ© des pommes de pin au dĂ©tour d'une promenade, c'est l'occasion parfaite pour vous en servir en chemin de table. Concernant le bouquet, si vous souhaitez le rĂ©aliser vous-mĂȘme, vous pouvez faire une composition Ă  partir de chardons, de branchages de bouleaux par exemple (pour donner de l'Ă©clat) ou encore d'herbes folle.


  • Les chandeliers dorĂ©s ou cuivrĂ©s

Pour accentuer l'ambiance chaleureuse, rien de mieux que de parsemer la table avec quelques chandeliers. Dorés ou cuivrés, ils viendront donner des petites touches d'éclat à l'ensemble.


  • Les coussins bohĂšme

On vous l'accorde ; un coussin au beau milieu d'une table, c'est un peu compliqué ! Mais si vous recevez vos convives sur des bancs, ou des chaises d'extérieur, pourquoi ne pas décorer le tout avec des coussins bohÚmes pour accentuer le cÎté chaleureux ?



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